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Crème brûlée mit Spargel

Zutaten

Gut für 4


  • 375 ml Milch
  • 125 ml Schlagobers
  • 8 Stangen Spargel
  • 150 g Zucker
  • 6 Eidotter
  • 1 Vanillestange

Zubereitung

Author: Thomas Edlinger


Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen, dann mit Milch und etwas Zucker sehr weich kochen.
Die restlichen Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Spargel mixen, anschließend die Masse durch ein feines Sieb streichen.
Die Masse in Tassen oder Teller abfüllen und mit gekochten Spargelstücken belegen und mit braunem Zucker bestreuen. Bei 100°C im Wasserbad ca. eine Stunde in das Backrohr geben, herausnehmen und abkühlen lassen. Zuletzt noch mit etwas braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner flämmen.


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